Gezond eten kan een uitdaging zijn, vooral wanneer je weinig tijd hebt om te koken. Dagelijks een lunch meenemen naar kantoor kan veel tijd kosten, zeker als je snel de deur uit moet. Gelukkig zijn er tal van heerlijke en voedzame opties die snel en eenvoudig te bereiden zijn. Geen magnetron op kantoor? Je kan nog steeds een lekkere lunch eten op kantoor door deze recepten te volgen.
Pasta Salade
Ingrediënten:
- Pasta
- Sla
- Gedroogde tomaten
- Olijven
- Feta
- Pijnboompitten
- Kip (gegrild of gebakken)
- Citroensap
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Kook de pasta en laat deze afkoelen. Bak de kip tot deze knapperig is.
- Meng de pasta met de sla, gedroogde tomaten, olijven, feta, pijnboompitten en stukjes kip.
- Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper, zout en citroensap.
Wraps
Ingrediënten:
- Wraps
- Philadelphia (roomkaas)
- Geraspte wortel
- Sla
- Pesto
- Paprika
- Komkommer
Bereidingswijze:
- Smeer een dun laagje Philadelphia op de wraps.
- Voeg de geraspte wortel, sla, paprika, pesto en plakjes komkommer toe.
- Rol de wraps stevig op en snijd ze doormidden.
Quinoa Bowls
Ingrediënten:
- Quinoa
- Cherrytomaatjes
- Avocado
- Spinazie
- Citroensap
- Feta kaas
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Meng de quinoa met cherrytomaatjes, avocado, spinazie en verkruimelde feta.
- Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
Gezonde Sandwich
Ingrediënten:
- Volkoren brood
- Rauwe ham
- Cherrytomaatjes
- Rucola
- Kaas
- Pijnboompitten
- Groene pesto
- Olijfolie
- Zwarte peper
Bereidingswijze:
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan zonder olie of boter tot ze licht verkleuren. Laat ze afkoelen op een keukenpapiertje.
- Meng de groene pesto met een scheutje extra vierge olijfolie om een smeuïge pestodressing te maken.
- Snijd het volkoren brood open en besmeer beide helften met de pestodressing.
- Leg plakjes rauwe ham op een van de sneetjes brood. Snijd de cherrytomaatjes in plakjes en leg deze bovenop de ham en kaas.
- Voeg de rucola toe op de tomaatjes en strooi de geroosterde pijnboompitten erover.
- Maal wat verse zwarte peper over de belegde zijde.
Parelcouscous Salade
Ingrediënten:
- Parelcouscous
- Cherrytomaatjes
- Feta
- Granaatappelpitjes
- Verse munt
- Olijfolie
- Citroensap
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Meng de parelcouscous met cherrytomaatjes, feta, granaatappelpitjes en gehakte verse munt.
- Besprenkel met olijfolie en citroensap en breng op smaak met peper en zout.
Het meenemen van een gezonde lunch naar kantoor hoeft niet tijdrovend of ingewikkeld te zijn. Met een beetje planning en de juiste ingrediënten kun je snel en eenvoudig voedzame en smaakvolle maaltijden bereiden. Probeer een van bovenstaande ideeën en geniet van een heerlijke en gezonde lunch op kantoor!
